mandag 20. januar 2014

Sjokolade kake i langpanne


Ingredienser

Kake
8 egg
12 dl sukker
16 dl hvetemel
10 ts bakepulver
8 ts vaniljesukker
4 ss kakao
6 dl melk
600 g margarin

Fyll
300 g melis
100 g margarin
1 1/2 ts kakao
2 ts vaniljesukker
3 ss sterk flytende kaffe
1 egg


Fremgangsmåte

Kake:
Smelt smøret først, avkjøl.
Rør sammen egg og sukker. Rør inn mel og pulver.
Rør i melk og smeltet smør.
Strekes på 170 grader i ca 1 time. avkjøl kaken.

Fyll:
Smelt smøret.
Bland i resten av ingrediensene, Pisk inn egget til slutt.

Pynt:
Dryss over kokosmassse el. strøssel.


Focaccia


Ingredienser

7 dl vann
1 pakke fersk gjær
1 dl olivenolje
1,5 ts salt
2 ts sukker
14-15 dl hvetemel
6 soltørkede tomater, i skiver
15 sorte oliven
1 ts timian
2 ts oregano
Havsalt


Fremgangsmåte 

1. Finn frem en stor bolle. løs gjæren opp i lunkent vann og ha i olje, salt og sukker.
2. Bland deretter inn mel og elt deigen til den blir ganske grøtaktig.
3. Dekk til bollen og la den heve i 30-40 minutter.
4. Hakk i de soltørkede tomatene og olivene i små biter, og rør dem inn i deigen sammen med timian og oregano.
5. Hell deigen over i en smurt langpanne, og dra den utover til en firkant. Dekk til og la den etterheve i ca. 20 minutter.
6. Ha mel på fingeren og stikk små hull over hele deigen. Dryss deretter på litt havsalt.
7. Stek brødet på nederste rille på 200 grader i 30 minutter. Avkjøl på rist.
8. Man kan velge om man vil helle en tynn stripe olivenolje over til slutt. Nå er den klar til å deles opp i firkanter.

Lakseburger


Ingredienser (8 porsjoner)

800 g laksefilet, uten skinn og fein
2 ss gressløk, frisk
2 ts salt
1 ts pepper
8 stk burgerbrød
sitron
olje
tomat
agurk
dressing
salatblad


Fremgangsmåte

- Finhakk laksefilet og bland den med finhakket gressløk, salt, pepper og sitronsaft etter smak.
- Form åtte flate lakseburgere og stek dem i olje på varm panne i ca. 2 minutter på hver side.
- Varm burgerbrød lett i pannen, ta de ut og legg i salat, grønnsaker og dressing etter ønske.
- Legg i lakseburgerne og server.


Purre- og Brokkolipai


Ingredienser

Paideg
3 dl grovbakstmel
100 g smør
6-8 ss vann

Fyll
1 purre i ringer
200 g brokkoli i små buketter
1 paprika i terninger
4 egg
3 dl melk
1/2 ts salt
1/2 krm muskat
200 g revet ost


Fremgangsmåte:

Paideg
1. Ha melet i en bolle og smuldre smøret i melet. Tilsett vannet og arbeid deigen raskt sammen. Det er fint å bruke en matprosessor til dette.
2. Dekk deigen til og la den hvile i kjøleskapet i minst 10 min.
3. Kjevle eller trykk ut deigen så den dekker bunnen og sidene av paiformen.
4. Pikk deigen godt i bunnen med en gaffel og stek uten fyll i 10-15 min.

Fyll
1. Skyll, rens og del opp grønnsakene. kok purre og brokkoli knapt møre i vann i ca 2 min. La grønnsakene renne godt av seg i sikt eller dørslag.
2. Visp egg og melk lett sammen, tilsett salt, pepper og muskat.
3. Fordel grønnsaker og ost utover paiskallet og hell på eggeblandingen.
4. Stek paien til den er gyllen og til eggemassen er stivnet, 20-30 min.

225 grader i tilsammen 30-40 minutter.




Wok med kylling og nudler

Ingredienser:

1 rød paprika
½ squash
1 boks med bambusskudd
1 purre
1 vårløk
200 g brokoli
200 g kylling
Woksaus (for eksempel fra Santa Maria)
½ boks med kokosmelk
250 g nudler
Salt
Pepper
Olje

Framgangsmåte:

Skjær alle grønnsakene i tynne strimler.

Skjær kyllingstykkene i små biter. Ha litt olje i en varm wok eller en alminnelig stekepanne og tilsett karry.

Tilsett deretter alle grønnsakene samt bambus og la dem steke i 5 minutter ved høy varme. Stek kyllingbitene i en gryte eller en annen wok med olje

Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Kokosmelk, woksaus og kyllingbitene has i pannen med grønsakene og smak til med salt og pepper.
.

mandag 9. desember 2013

Smultringer


Ingredienser (ca. 50 stk)

3 - 4 egg
2 1/2 dl sukker
2 dl kremfløte
1 1/2 dl seterrømme
1/2 ts kardemomme
1/2 ts hornsalt
8 - 9 dl hvetemel
olje/smult til steking







Framgangsmåte:

  • Pisk en lett eggedosis av egg og sukker. Pisk fløten til stiv krem og visp inn rømmen. Bland eggedosis, krem og mel med hornsalt og krydder. Deigen skal virke myk. Sett den tildekket i kjøleskapet til neste dag.

  • Klapp deien ut til ca. 1 cm tykkelse og stikk ut smultringer med en utstikker.

  • Varm olje/smult i en jerngryte og stek en prøvekake. Husk å være forsiktig når du steker i fettgryte. En brødterning blir brun i løpet av minuttet når fettet er passe varmt ( ca. 175 grader).

  • Ha kakene i gryten. Ikke legg i for mange om gangen. De skal ha god plass, slik at det er enkelt å følge med. De går først til bunns og flyter opp igjen. Snu dem når de er brune på undersiden og begynner å heve seg. Bruk en gaffel med langt skaft. Når de er stekt på den andre siden, ha'es de over på flere lag husholdningspapir.

Småkaker med sjokoladebiter


Ingredienser (1 porsjon)

200 g margarin
300 g sukker
2 egg
275 g hvetemel
1 ts bakepulver
50 g hakkede mandler
1 plate hakket sjokolade



Framgangsmåte:

Pisk margarin og sukker hvit, tilsett eggene. Mel og bakepulver skal siktes og ha i. Hakk mandler og sjokolade og vend det forsiktig i deigen.
Settes kaldt i ca. 1/2 time.
Settes med ts på bakepapir, ikke for tett.
Stekes ved 180 grader i 10 - 12 min